父亲，您好！ · 第七十一章与李家人和解

　　马平定他们联合村里人一起漏粉条，开始李家人还是十分抵触的，他们不愿意参与其中的。也许在他们一大家子人的心里，还是过不去当年马平定抢占他家土地做宅基地的坎儿。他们总认为自家人多势重，马平定也是吃了熊心豹子胆敢与他们叫板。可是随着时间的推移，农村新政策的深入人心。那土地本来就是集体的，即便当年李家人老宅基地在那里，但一所宅基地的面积法律有规定，也不可能占据房前屋后所有的土地。况且马平定有乡里的宅基地证，他所有的做法全是有法律依据的。　　如今老李家铁了心不与马平定合作，他家的淀粉就没有办法漏成粉条。看到全村家家户户卖粉条增加了不少收入，李家人也有点坐不住了。　　还是队长建设找到马平定，说能不能帮李家人漏粉条。建设还说：“李家人可以不来，咱们事先把粉条给做好，让他们家按照其他村的出价出加工费。” 　　马平定是个聪明人，他也最了解建设，建设心里早有打算。一个村里抬头不见低头见的，也正好通过这件事情，缓解一下两家人的关系。　　“好，你说的是好办法，但给他们家漏粉条咱不能收加工费。其实，他们可以来，随时欢迎他们加入这个小组。”没想到马平定答应的如此干脆，建设兴奋的握住他的手。　　轮到李家人漏粉条当天，他们几个壮劳力也都参与进来。马平定虽然非常熟悉漏粉条的流程，但不知道因为啥原因，竟然出现了一次不小的失误。　　每次读到“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的诗句时，我和母亲都不由自主想起父亲当年做粉条过程的繁杂和辛苦。　　把一疙瘩红薯做成粉条，还要面临很多风险和不确定因素。　　黑牛带领全村人引来山泉水，不仅解决了人畜吃水问题，也为各家各户其他用水提供了便利条件。　　要从红薯中磨出淀粉就需要大量的干净水。首先要把红薯洗的干干净净，在磨红薯机上把它彻底磨碎，这样才出粉率高。　　下一道程序更需要水。把磨碎的红薯末倒在一个大大的细筛子上，用水反复的过滤，手在里面不停的搅动，最后只留下渣子。过滤后的浆水还要与发酵液混在一起，一段时间过后，就沉淀出的又白又细的红薯淀粉来。之后用吊单裹好它们，高高的吊起来，多余的水分就从单子中渗出来，一个光白细嫩的粉疙瘩就这样做成了。　　后来还要等风和日丽的天气，把粉疙瘩分成一小块儿一小块儿，彻底晒干后成碎颗粒状的粉面。到这时候，前面的程序虽然多，但总体没有太大风险，也全是在自家单独完成的。下来的漏粉过程就必须是大家合作，否则是没有办法完成的。　　漏粉条的第一步是和面粉。这一步是最关键是，要根据干淀粉的质量，准确的配制白矾的比例。为了严格精确，两样东西都要用杆秤称好。加水后需要四到六个壮劳力，围绕一个大面盆，每人伸出一只手，高高的把衣服扎起来，大家齐心协力快速把它彻底搅拌均匀，和成又劲道又匀称的面粉团。为了防止它水分蒸发，和好后要用一块儿大棉布盖好它。　　这时候，等那一锅清水烧开的时候，一个高大，有力，还要技术全面的人站立在锅台上，他手拿一个下粉瓢，另一个人当他的助手，把事先和好的粉团放进他端平的粉瓢里。他要迅速站立，一手抓牢粉瓢，一手松开漏眼，迅速改变姿势，在瓢沿上用力捶敲，那一根一根的粉条就落入沸腾的大水锅中。这时烧火的人要紧拉风箱，让煤块急速燃烧，水面持续沸腾。不一会儿，煮熟的粉条从锅中慢慢飘起来。有人事先准备好用长竹竿拨动粉条，让它们聚集在一起。看到粉条全部煮熟了，快速顺势挑到旁边的冷水缸里。　　有人早已经准备好，再把它挑到另一个小的水桶里。他们早知道这根粉条的首和尾的位置，顺着粉条的方向，一缕缕的理顺它，一遍遍的洗去它的热度和粘度，然后整齐的把它们串放在一根竹竿上，这样一杆儿粉条才算初步现形。　　前面的风险主要是和粉团的过程，如果粉和矾比例控制不好，粉条的色泽、亮度和弹性就会受影响。还有漏粉条时粉条的粗细控制，在水中煮的火候也是一个大学问。