1984：从家传川菜馆开始 · 第13章整改

　　三个人忙活起来。　　李强去买材料，许家佑和王刚开始修桌椅。八张桌子，十六把椅子，有的腿松了，有的桌面开裂，都需要加固。　　许家佑找出父亲留下的工具箱，里面有锤子、钉子、锯子。王刚力气大，扶住桌子，许家佑叮叮当当地敲钉子。　　“许哥，你这手艺可以啊。”王刚看着许家佑熟练的动作，羡慕地说。　　“跟我爸学的。”许家佑说，“以前店里的桌椅都是我爸自己修。” 　　“你爸一定很能干。” 　　“嗯。”许家佑没多说，继续敲钉子。　　下午三点，李强回来了，拎着一袋石灰和几把刷子。　　三个人开始刷墙。　　老许饭馆的墙壁几十年没粉刷过了，原来的白灰已经发黄，有的地方还掉了皮。他们先把旧灰刮掉，再调新灰，一层层刷上去。　　石灰水溅到身上，脸上，三个人都成了花脸。　　但谁也没抱怨。　　李强话少，但干活认真，刷墙刷得一丝不苟。王刚力气大，搬东西、和灰都抢着干。　　许家佑看着他们，心里涌起一股暖流。　　这个时代，大部分人都是实在的。你对他们好，他们就对你好。　　一下午过去，墙刷完了。　　白晃晃的墙壁，让整个店看起来亮堂了不少。　　“明天换电线，买灭火器。”许家佑说，“后天收拾后厨，准备盒饭的材料。” 　　“许哥，盒饭要做什么菜？”李强问。　　“麻婆豆腐，炒青菜，米饭。”许家佑说，“三十份，工作量不小。得提前准备。” 　　“麻婆豆腐？那可是川菜。”王刚眼睛一亮，“许哥你会做川菜？” 　　“会一点。”许家佑说，“我爷爷是重庆人。” 　　“厉害！”王刚竖起大拇指，“我奶奶也是四川人，她做的回锅肉可好吃了。” 　　“等这事过去，我请你吃回锅肉。”许家佑笑道。　　“那说定了！” 　　晚上，许家佑留两人吃了晚饭，简单的面条，加了点中午剩的咸菜。　　虽然简陋，但李强和王刚吃得很香。　　“许哥，你这面真好吃。”王刚呼噜呼噜地吃着，“比国营饭店的好。” 　　“喜欢就多吃点。” 　　送走两人，许家佑开始算账。　　今天花了买材料的钱：石灰一块二，刷子三毛，钉子五毛，一共两块。　　明天换电线八块五，灭火器十块。　　盒饭的材料还没买。　　他拿出纸笔，仔细计算盒饭的成本：　　豆腐：三十份，每份半块豆腐，需要十五块豆腐。一块豆腐一毛，一块五。　　肉末：三十份，每份一两肉末，需要三斤肉。肉价一块二一斤，三块六。　　青菜：三十份，需要十斤青菜。青菜一毛五一斤，一块五。　　米饭：三十份，需要十五斤米。米价两毛一斤，三块。　　调料、油、煤球等，算一块。　　总成本：十二块六。　　售价：五毛五一份，三十份十六块五。　　净利润：三块九。　　加上雇人的工钱（两人三天共九块），实际上这单生意是亏的。　　但许家佑不这么算。　　这单生意，关系到信誉，关系到和棉纺三厂的长期合作。赔钱也要做，而且要做好。　　更重要的是，他想证明自己。　　哪怕在困境中，也能按时交货，保证质量。　　这是爷爷常说的：做生意，先做人。　　…… 　　第二天，　　电工老刘一早就来了。　　他五十多岁，干了一辈子电工，手脚麻利。检查了店里的线路，摇摇头：“这电线还是解放前的老线，早就该换了。幸亏没出事。” 　　“刘师傅，麻烦您了。”许家佑递上一支烟。　　特意买的，八分钱一包的“大前门”。　　老刘接过烟，点上：“小许啊，你爸在的时候，我就常来吃饭。你爸人好，手艺也好。现在你接手了，好好干。” 　　“我会的。” 　　老刘开始干活。拆旧线，铺新线，装开关，装电灯。许家佑在一旁打下手，递工具，扶梯子。　　中午，李强和王刚来了，帮忙搬东西，清理垃圾。　　下午两点，电线换好了。　　老刘合上电闸，啪嗒一声，新装的灯泡亮了起来。　　十五瓦的灯泡，不算亮，但比以前的煤油灯强多了。　　“好了，以后用电安全了。”老刘收拾工具，“工钱八块五，材料钱我都算进去了。” 　　许家佑数出八块五毛钱，递给老刘：“刘师傅，谢谢您。” 　　“客气啥。”老刘摆摆手，“有事再叫我。” 　　送走老刘，许家佑和王刚去买灭火器。　　消防器材店在城西，骑车要二十分钟。两人轮流骑车，到了店里，挑了两个最便宜的手提式干粉灭火器。　　“四块八一个，两个九块六。”店老板说，“再送你们两本消防手册。” 　　许家佑付了钱，把灭火器绑在自行车后座上。　　回去的路上，王刚问：“许哥，这玩意儿真有用吗？” 　　“希望用不上。”许家佑说，“但有总比没有好。” 　　“也是。”王刚点点头，“安全第一。” 　　回到店里，把灭火器放在显眼位置，许家佑又检查了一遍整改清单。　　执照问题：王主任在协调。　　卫生问题：墙刷了，地扫了，桌椅修了。　　消防问题：电线换了，灭火器买了。　　食品生产许可证：咸菜收起来了，暂时不卖。　　基本上都整改了。　　现在就等三天后工商局来复查。　　晚上，许家佑开始准备盒饭的材料。　　豆腐、肉末、青菜、米，都提前买好。米要提前泡，肉末要提前腌，豆腐要提前切。　　他一个人忙不过来，李强和王刚主动留下来帮忙。　　“许哥，我们晚上也没事，帮你干点活。”李强说，“反正明天还要来。” 　　“那……工钱我给你们加。”许家佑说。　　“不用不用。”王刚摆手，“管饭就行。” 　　三个人在后厨忙活到深夜。　　泡米，腌肉，洗菜，切豆腐。　　许家佑把从大师那里学来的麻婆豆腐做法，仔细教给两人。　　“肉末要炒到酥，豆瓣酱要炒出红油，豆腐下锅要轻……” 　　李强学得认真，王刚虽然笨手笨脚，但也努力跟着做。　　深夜十一点，准备工作基本完成。　　“明天上午，我们提前来，把菜炒好，装盒。”许家佑说，“十一点半准时送到棉纺三厂。” 　　“没问题！” 　　送走两人，许家佑累得几乎站不稳。　　但他还不能睡。　　盒饭的包装还没解决。三十份盒饭，需要饭盒。