1984：从家传川菜馆开始 · 第9章第一桶金

　　天还没亮，　　许家佑照例醒了。　　酸痛感从四肢百骸传来，像有人在他身体里撒了一把碎玻璃。　　但当他睁开眼，　　看到系统界面上那个【第一桶金】的任务进度条【7.35/10】，　　疲惫感立刻被一股热流冲散了。　　“还差两块六毛五。” 　　“今天，必须完成。” 　　他挣扎着爬起来，动作比昨天迟缓了些。　　推开窗，晨雾比昨天更浓，把整条街都裹在灰白色的纱帐里。　　梧桐树的枝桠在雾中若隐若现，像一幅淡墨山水。　　熬汤，和面，擀面，准备配菜。　　一切按部就班，　　只是动作更娴熟了。　　基础调味直觉的加持下，他调汤时几乎是凭感觉下手，盐放得恰到好处，那一点点豆瓣酱的用量也控制得更加精准。　　…… 　　八点半，汤熬好了。　　他舀起一勺尝了尝。　　骨香、焦香、鲜香，还有那一丝若有若无的复杂回味，层次分明，比昨天更完美。　　“但愿……今天应该能更好！” 　　许家佑擦了擦汗，对新开始的一天充满了期待。　　九点，　　第一个客人推门进来。　　是个生面孔，穿着皱巴巴的工装，脸上带着倦容，看起来像值了夜班的工人。　　“有吃的吗？”那人声音沙哑。　　“有，汤、面、套餐。”许家佑迎上去。　　“来碗汤，快点。”男人掏出两毛钱放在桌上，“多给点豆腐。” 　　“好嘞。” 　　许家佑盛汤时特意多舀了几块豆腐，又送了一小碟萝卜干。　　男人埋头就吃，　　呼噜~ 　　呼噜~ 　　三下五除二就喝光了汤，连豆腐渣都没剩。　　吃完抹抹嘴，男人站起来就走，连句“好吃”都没说。　　但许家佑不介意。这种赶时间的客人，吃完就走是常态。　　…… 　　十点过后，客人渐渐多起来。　　熟客来了。　　张建国领着三个工友，一进门就嚷嚷：“小许，老规矩，四份套餐！” 　　“张师傅早，马上好！” 　　又有几个街坊邻居，是昨天尝过觉得不错，今天特意再来的。　　“小伙子，昨天的汤真好，我家孙子喝了一碗还要。” 　　“那就好，今天还给您多盛点。” 　　“面也来一碗，孩子爱吃。” 　　“好勒！” 　　…… 　　十一点，店里又坐满了。　　许家佑忙得脚不沾地，但动作比昨天更快，更稳。　　煮面、盛汤、调味、端盘，一气呵成，几乎没有多余动作。　　【基础刀工技能】虽然还没到手，但有了【基础调味直觉】，他对火候和调味的把握已经上了一个台阶。　　中午十二点半，高峰期过去。　　许家佑擦了把汗，开始收拾。一边收拾，一边在心里算账。　　“上午汤卖了十八碗，两块七。” 　　“面卖了十碗，一块。” 　　“套餐卖了二十五份，五块……” 　　总收入：八块七。　　成本大概四块，净利润四块七。　　半天，四块七。加上昨天的七块三毛五，现在总共十二块零五分了。　　【临时任务：第一桶金】的进度条，已经跳到了12.05/10。　　超额完成！　　【叮！临时任务“第一桶金”完成！】　　【获得奖励：基础刀工技能（初级）、积分50】　　【当前积分：20（扣除预支30积分，已偿还10积分）】　　一股暖流再次涌入脑海，这次是关于刀工的知识：　　切菜要稳，手腕用力，刀身垂直。　　切片要薄厚均匀，切丝要粗细一致。　　不同的食材要用不同的刀法，顺纹理切肉不柴，逆纹理切断纤维。　　还有磨刀的技巧，握刀的姿势，砧板的保养…… 　　许家佑拿起菜刀，感觉完全不同了。　　以前握刀是笨拙的，现在却觉得刀像是手的延伸，自然而然地知道该怎么握，怎么用力。　　他随手拿起一根葱，刷刷刷几刀，葱段切得又快又匀，每一段几乎一样长。　　这就是技能带来的改变。　　【新手任务：重振旗鼓】的进度条，也从60%跳到了70%。　　【提示：已稳定经营两日，下一步需拓展品类或提升客单价】　　拓展品类？　　提升客单价？　　许家佑看着店里简陋的菜单，　　“汤、面、套餐，确实太简单了。要想长久，必须增加品种。” 　　系统商店里倒是有【小笼包配方（简化版）】，80积分，他买不起。还有【煎饼果子工具套装】，100积分，更贵。　　但50积分，能买点什么呢？　　他点开商店，仔细浏览。　　【猪肉大葱饺子配方（简化版）】，售价45积分。　　【简易凉拌菜技巧】，售价20积分。　　【蒸馒头花卷基础】，售价25积分。　　【自制咸菜秘方三种】，售价15积分。　　许家佑想了想，选择了【简易凉拌菜技巧】和【自制咸菜秘方三种】。一共35积分，花掉。　　剩下的15积分，他先留着。　　两团光融入脑海。　　凉拌菜的关键：食材要先焯水，冷水激凉，才能保持脆爽。　　调料要分先后，先放盐糖，后放醋和香油。　　蒜末要现切，不能提前准备，否则蒜味会变。　　咸菜秘方：辣白菜、酱黄瓜、腌萝卜。材料简单，做法也不复杂，但有几个关键窍门：白菜要先用盐杀水，黄瓜要扎孔才能入味，萝卜要晾到半干再腌。　　都是实用的小技巧。　　许家佑立刻有了想法，“先试着做出来看看效果，如果可以的话可以考虑加入菜单。” 　　中午剩下的时间，他去菜市场买了白菜、黄瓜、萝卜，还有一点辣椒面、大蒜、生姜。　　下午，他一边准备晚上的食材，一边开始试做。　　白菜洗净，撕成小块，用盐拌匀，腌出水分。　　黄瓜洗净，用筷子在上面扎满小孔，更容易入味。　　萝卜切条，晾在通风处。　　调料按秘方上的比例调配，辣椒面要炒香，蒜姜要剁得极细。　　一切做完，已经下午四点。　　咸菜要腌一晚才能入味，但凉拌菜可以先试试。　　他焯了一小把豆芽，过凉水，按照刚学的方法调味：盐、糖、醋、蒜末、一点点香油。　　拌好，尝了一口。　　“豆芽脆爽，酸咸适口，蒜香浓郁，比之前随便拌的好吃多了，” 　　“这个可以当配菜卖，一碟五分钱，应该有人要。” 　　许家佑信心更足了。　　…… 　　五点半，晚上营业开始。　　熟客们陆续来了。　　“小许，今天有什么新花样吗？”张建国一进门就问。　　“今天多了凉拌豆芽，五分钱一碟，您尝尝？”许家佑端出一小碟试吃的。　　张建国夹了一筷子，嚼了嚼：“嗯，爽口！来一碟，下酒正好。” 　　其他客人也纷纷点了凉拌菜。　　虽然只是五分钱的小配菜，但多了这一样，客人的选择多了，满意度也高了。　　晚上八点，打烊。　　许家佑盘点今天的收入，　　“全天总收入：十四块二毛。” 　　“其中凉拌菜卖了十八碟，九毛钱。” 　　“总成本约六块。” 　　净利润：八块二毛。　　加上昨天的六块六毛，两天净赚十四块八毛五。　　【新手任务：重振旗鼓】的进度条，跳到了75%。