我在餐厅端盘子

第14章 ：2024年5月14日

　　今早七点钟我便被烧炭大叔吵醒，旋即穿好衣物启动笔记本电脑游戏搬砖，脑海中继续思索着近期发生的诸多事情，特别是赫展夫妇被劝退的事情。以及昨天员工列会时，杨厨强调门店桌桌助考的重要性。 　　他告诉我们前两日有家门店店长因为节假日繁忙无法给顾客提供助考服务，结果被顾客投诉到总部并在点评上留下差评。 　　公司几个高管决定给店长降级为主管，并处罚金500元。尽管那个店长最终抽出人手给顾客提供助考服务，但店长与顾客沟通时存在严重表达不当。我当时也思绪颇多，通常我遇到这种情况会告知客人需要排队，然后根据顾客实际需求情况让几个阿姨或者前厅服务员帮忙烤肉。 　　这倒不是我有什么权利，而是有很多次我端上菜去，顾客便询问我能不能帮忙烤肉。 　　之前轮到我值班时，李店长曾调侃我不会烤肉值什么班，我当时半开玩笑地告诉他：“我就告诉客人下午2点-4点不提供烤肉服务就行了！”结果没想到这才过去几天，便发生这种事情。 　　当然玩笑归玩笑，若真遇到我值班顾客让烤肉，我会告诉他我是萌新烤肉技术不是很好，并询问他能否接受。他若是接受，我便帮他助烤即可。 　　赫展的事情很简单，如果当时李店长换个语气或者状态说话便是另一番景象。“指挥”与“安排”是两个不同的概念，我相信许多人都很讨厌别人指手画脚。这是因为指挥具备强制性，它通常要求人按照固定意思办事。而安排则不同，安排只需要你把事情完成即可，安排更注重实际结果。 　　“指挥”的“指”字右侧由一个匕与一个日组成，很明显创造这个字的大师是想提醒那些喜欢“指挥”别人的人，在指挥前先比较下谁方案更具合理性。 　　反观杨厨遇到这种事情，他定然不会让谁谁谁去烤肉，而是在决定之前先询问下“谁有空来前厅烤下肉”。他会把决定权移交到员工手里，所以大家会觉得与杨厨相处舒服很多。 　　与李店长相处许多，我发现我工作流程越来越繁琐，需要做的事情越来越多。有很多事情做着做着成为了“我”的事情，这让人非常蛋疼。就比如“前厅扫地”这件事，比如“打包外卖”这件事，比如“每晚倒垃圾”这件事，再比如“收碳这件事”，杂七杂八的事情让工作越来越复杂。 　　工业化最重要目的不是为了让各岗位流水线作业，从而提高生产效率么！以前杨厨管理时，咱们3-4个人便能完成如今李店长“8-10”个人才能完成的事情。 　　以前都是由前厅负责，毕竟前厅有6-7个人。 　　现在大多数都是由我去完成。 　　所以李店长前几天去其他门店帮忙，结果不到两天时间就被人架空，从而灰溜溜地调回来。又工作两天不到与赫展夫妇发生冲突，直到现在我脑海中不断地回味着李店长那句：“我不怕他们闹，他们真上来闹，我就直接报警！告他们影响我做生意。” 　　这让我不禁回味起小时候上学时，老师教我们“狐假虎威”的故事，狐狸借着老虎的威风来吓唬和欺压人。许多人对此可能愤愤不平，其实大可不必，狐狸对必已付出惨重代价。上帝很热心的赠送狐狸了个“胡理”大礼包，当狐狸背负着这个大礼包必然在社会上处处碰壁。 　　因为现实世界是讲究实事求是的地方，胡理并不具备解决问题的能力。我便推测李店长几次创业失败或许跟性格有很大的关系，可即便这样他也不反思自己的问题，反而总觉得别人有问题。 　　我大概搬砖到上午10点钟才搬完10组角色，随即便开始洗漱，以及用餐。中午11点我与母亲沟通半个小时，她让我找不到工作就返回老家，她说重新给我租房子。我告诉她我今年必须干到年底，因为这本书我才写1/4，我不想中途放弃。 　　下午我又补觉一个小时，睡醒便开始在网上寻找工作。果然不出意料之外，我耗时2-3小时私信100多个HR，只得到2-3家回复，答应面试的餐厅仅有两家。并且两家均属夜宵店，工作时间从下午4点到凌晨2点。 　　我面试第一家夜宵店是户外烧烤，我从下午5点半出门，耗时20多分钟来到烧烤店门前。结果我看到广场上摆着密密麻麻地桌台便心生退意，我待在门口大概等待30分钟也没等到领班回复，索性我便转身往另一家夜宵店走。 　　另一家夜宵店就在“星火广场”内，距离我目前工作地址非常近。结果我刚走2分钟，那个户外烧烤领班便回复我了，他让我到前台跟服务员说面试就行。我又匆忙折身返回户外烧烤，再回来时他们大厅座位便已坐满一大半，门口小广场也坐了7-8桌顾客。 　　我跟一个女服务员说了我来面试，那个女服务员把我带到店长面前，店长简单地询问我应聘什么岗位，她便用对讲机呼叫了对应领班出来。不一会儿，一个平头寸发约莫26-27岁小伙子来到前厅，他把我带到侧边楼梯间相对安静的座位处。 　　他开篇第一句话便是：“我们这里很忙的哦，你能不能接受！” 　　我疑惑道：“有多忙？” 　　他说：“平时我们每天大概5-6万营业额，节假日能到10万左右，所以从上班到下班几乎没有空闲时间。” 　　我当时便沉默了，我面带微笑地说：“我之前在HGY工作，那边大概每天3-4千营业额，周末大概1万左右！你们这一天就干人家大半个月营业额了，厉害呀！” 　　听到这话，小伙面色渐喜：“那肯定，现在年轻人压力都很大！大家都晚上九点后才出来用餐，而且城里人高楼大厦呆腻了，户外体验下风景也是不错的。” 　　我又询问：“平时会加班吗？有没有加班工资？” 　　领班告诉我：“当然有，我们加班按照20元-23元每小时计算，具体看个人能力。加班也不是每天都加，我们按照轮次来的，大概每个人每月加班10天左右。每次加班大概加到早晨3-6点钟。” 　　“底薪4800加上200元全勤，每天工作10小时。” 　　我又询问他具体每个月能拿多少工资，他告诉我正常出勤传菜员月薪均在5600元以上。最后我跟他确定宿舍距离，他告诉我宿舍大概距离工作地址1.2公里。 　　面试结束，他告诉我如果想去他们店工作，需要过3天试用期，在试用期间是没有工资的。当试用期结束便可搬到宿舍住，我轻轻点头便与他告别。 　　我看他们门店基本都是年轻小伙子，每个小伙子右耳都带着类似“蓝牙耳机”的对讲机。我现在身体状态不是很佳，我或许很难尝试干通宵的工作，我以为这家门店凌晨2点能准时下班。 　　我当时心想从凌晨2点半睡到早晨10点半，还剩5个半小时自由时间，我再投入4小时搬砖1小时写作，每个月最低能拿6500元到7000元。 　　当听到他要加班到凌晨6点，我心凉了半截。 　　随即，我又折身前往第2家夜宵店面试。结果我刚到那家门店，门店女经理冷冷地告诉我：“传菜员招满了，服务员只要28岁以下的。” 　　我只好灰溜溜地返回宿舍。 　　我思绪万千，不断地思索着接下来去路。我昨日便预想到传菜员工作会相当难找，但我没有想到私信200多家门店，仅有两家同意面试。其余有许多不错的餐饮店，均回答已招满，又或者面试名额满了。 　　目前我也没有其他办法，只能走一步算一步。先跟杨厨拖着，同时寻找逞心如意的工作。杭城消费如此高，待在外面无所事事相当于每分每秒都在扣钱。