灾年：我带全村奔小康

第三十七章

　　杨铭把自己想要的留下，这头牛也不准备卖了，直接拿来“发工资”。 　　答应给大家一个月两斤肉，现在就分了吧！ 　　牛腱子肉只有四块，杨铭全要，打算拿来卤。牛里脊很嫩，也自己留着吃。有雪花纹路的那块，同样拿出来，打火锅好呀！ 　　最后就是牛排了。 　　剩下的牛肉，杨铭让老屠夫分成一块块，每块两斤。 　　老屠夫的手感很厉害，每一刀切下去，刚刚好两斤，不多不少。 　　看，这就叫专业！ 　　“其他牛骨给村长送去吧！”这也是杨铭答应过村长的，骨头送给村里的老人煮汤。 　　而牛油什么的，则是送给了之前搭手帮忙的人，几乎是人人有份了，皆大欢喜。 　　那些给杨铭干活的人，得知今日发两斤牛肉，干活都特别有劲了。那可是牛肉呀！以前可没有机会吃。 　　此时，牛肚、牛肠等已经清洗了三四遍。 　　但杨铭还是感觉有味道，于是用面粉又搓了一遍。还好，这没让其他村民看到，否则要心疼死。 　　面粉他们平时都不太舍得吃，你用来搓洗东西？ 　　这么干，真的不会遭天谴吗？ 　　“来，平安，我教你做牛杂，还有卤牛肉。”杨铭将平安喊过来。 　　“好的，干爹！” 　　平安屁颠、屁颠地凑过来，又要学东西了。 　　牛杂，又称“牛杂碎”，就是牛的内脏和碎肉，在前世是发源于老广地区的一道传统美食，始于清光绪年间。 　　这玩意做起来倒也不难，就是比较麻烦，耗时间。不过，那样美食不耗时间呢？想要吃得精致，没有点耐心是不行的。 　　杨铭先把洗干净的牛杂放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。 　　接着，将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 　　旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。 　　每一个师傅，都有自己的牛杂配方，尽管各有不同，但通常都是大同小异。 　　与此同时，杨铭还顺便把腱子肉给卤了。 　　在某些人眼中，万物皆可卤，方法基本上相同。卤过的牛肉，可以放好几天，尤其是这种天气。 　　要是在夏天，杨铭也不敢留那么多肉，当天吃不完，第二天多少都会有些变味。 　　要知道，现在是古代，没有冰箱之类。 　　等到夏天，杨铭都不知道怎么保存鲜肉呢！总不能自己制冰吧？倒也不是不行，如何制冰，他略懂。 　　听说，井水在夏天的时候会变凉，但是用井水保存鲜肉，好像也不太行吧？ 　　“干爹！这是什么？”巧儿那小丫头，又守在灶边，吸着手指。 　　小丫头吃东西很积极。 　　这时候的孩子，哪有前世那些孩子娇贵？吃个饭，还要哄来哄去，追着去喂饭。这年代，孩子都是抢着吃的，吃慢一点，要饿肚子。 　　“牛杂！给巧儿先尝尝味，怎么样？”杨铭笑道。 　　“好呀！好呀！谢谢干爹！” 　　小丫头吃了一块牛肚。 　　“怎么样？好吃吗？”旁边，家俊一脸急切。 　　小丫头砸了砸嘴巴：“好吃！” 　　杨铭给家俊也夹了一筷子。 　　“好了，先去玩吧！还要再炖一会。”杨铭跟他们说道。 　　外面盖房子的人，口水都要流出来了。他们每天都要经受这样的诱*惑，只能闻个味，吃不到，难受。 　　“又做好吃的。” 　　“杨铭做菜怎么就这么香呢！” 　　“废话！不然镇上莫家为什么请家旺去做菜？” 　　“好了，赶紧干活，今日有牛肉分。” 　　众人听到这话，立即把精神给打起来。 　　…… 　　话说，杨青来到镇上，他师父家。 　　平时他比较少上门，主要是自己只能算是师父的记名弟子，而且自己家也没什么能拿出手的礼物，不好意思总上门。 　　这一次，他昂首挺胸而来。 　　“你小子怎么来了？”杨青的师父留着山羊胡子，只一个精壮的老头，说话声音特别大，跟破铜锣一样。 　　“师父，我们河西村有人想请您老人家出山，帮忙……” 　　杨青还没说，老头就婉拒：“还是算了吧！你们河西村，你搞不定？再说，我最近身子骨不太好，想休息、休息。” 　　说白了，他有些看不上河西村的业务。 　　不怕直言，河西村那三瓜两枣，他是瞧不上。 　　“师父，您不舒服？那就算了，人家一个月给五两银子呢！可惜！”杨青故意说道。 　　老头猛地转过头来：“嗯？多少？” 　　“五两银子呀！人家要在村里建二进的宅子，还要建作坊。” 　　老头搓了搓手，清了清嗓子：“咳咳！话又说回来，我那老毛病，影响也不大。行！看在你的面子上，我走一趟。” 　　杨青无语：你还傲娇上了？ 　　他也不点破。 　　…… 　　而王少宗回到城里的家中，立即就被自己老爹和老爷子喊去书房。 　　通常情况下，他被叫去书房都没有好事。 　　果不其然，自己老爹手持鞭子，等候多时，一下一下地抽在地上，好像在试一试鞭子的质量。 　　“我听说，你小子在外面拜了个干爹，啧啧！” 　　老爷子不说话，但好像对大孙子这种不和家里商量的态度也有些不满意。 　　王少宗二话不说，立即掏出那支野山参，双手恭敬地给老爷子奉上：“祖父，这是我干爹在山里找到的。” 　　老爷子一看，眼睛都直了。 　　这支人参的年份极大，比他珍藏的那支还要老。 　　判断人参年份，可以看芦头。 　　那是人参的根部与茎部之间的连接部分，每年地上部茎叶枯萎脱落后，都会在芦头顶端留下一个圆形或半圆形的碗状疤痕，称为芦碗。 　　芦碗的密集度和数量是判断人参年份的重要依据，芦碗越多越密，说明人参的生长年限越长。 　　一般而言，一个芦碗代表一年。 　　另外，可以观察纹路。 　　人参的主体形态大多呈长条状，表面有一圈一圈或圆形、半圆形的纹络，称为螺旋纹，这些纹络类似于树干的年轮，越密越多的螺旋纹，说明人参的生长时间越长，品质越高。