全职猎人：第八个世界 · 第11章第二场测试淘汰

　　李非凡将象鼻肉放在案板上。肉块呈深褐色，表面有厚厚的腌料外壳。第一步是处理这层外壳和可能残留的盐分。他拿起一把厚重的砍刀，运起一丝念气于手腕，精准而稳定地开始刮除表面的硬壳。念气增强的控制力让他能够完美地剔除不必要的部分，同时不损伤下方柔软的肉质。　　刮干净后，他用清水（旁边木桶里有山泉水）反复冲洗肉块，并用干净的布吸干表面水分。接着，他需要重新调味，并思考如何烤制。　　象鼻肉质纤维粗，但腌制后已软化，适合慢烤，但时间不够。他决定采用“先炖后烤”的方法，进一步软化肉质并注入风味。他找到一口深锅，注入山泉水，加入一些现场采摘的、气味清香的野葱和几种辨识出的无毒香草，将象鼻肉放入，用炭大火快炖。　　趁着炖煮的时间，他着手准备烤制时的涂抹酱料和搭配。特调酱汁味道太冲，他决定自制。他观察四周，在山谷边缘发现了几种野果：一种红色浆果酸甜多汁，一种黄色硬壳果仁烤香后气味馥郁，还有一种深紫色叶片的植物，揉搓后有类似黑胡椒的辛辣香气。　　他采集了一些，回到料理台。将红色浆果捣碎过滤取汁，加入碾碎的烤香果仁粉，再掺入少许紫色叶片粉末和盐，调制成一份浓稠、带着果香、坚果香和微妙辛香的酱料。他又用细树枝削了几根签子，将一些完整的浆果和香草叶片串起来，准备作为装饰和解腻的配菜。　　大约一小时后，锅中的象鼻肉已经炖煮得用木签可以轻松刺穿。李非凡将其捞出，再次用布吸干表面水分。此时的肉块体积略微缩小，颜色变深，散发着炖煮后的醇厚肉香和香草气息。　　他在肉块表面均匀涂抹上自制的酱料，酱料迅速渗入肉纤维的缝隙。然后将肉块架上炭火已烧得通红、但火势稳定的烤架。　　接下来是耐心和细心的较量。他需要不断翻转肉块，让每一面都均匀受热，同时用毛刷适时补充酱料，防止烤焦。炭火的温度、肉块的距离、翻转的频率……每一个细节都影响着最终成品的口感。　　烤制过程中，浓郁的混合香气开始弥漫开来。果香的清甜、坚果的醇厚、香辛料的微辣，与象鼻肉本身经过炖煮和烤制后释放出的深沉肉香交织在一起，形成一种复杂而诱人的气味。　　其他考生也在忙碌。时间在烤肉的滋滋声和逐渐浓郁的香气中流逝。太阳缓缓西斜，山谷中的光线变得柔和金黄。　　“时间差不多了！”卜哈剌考官洪亮的声音响起，他拍了拍自己圆鼓鼓的肚子，眼神中充满了迫不及待的食欲，“第一批完成的，可以端上来了！记住，要让我和门淇都满意才行哦！” 　　话音刚落，一个身影已经端着一个巨大的托盘，走到了卜哈剌面前。是西索。　　托盘上，是那条被烤得焦黑、几乎看不出原貌的三眼怪鱼，鱼身还插着那根烤叉。西索脸上带着夸张的笑容：“考官先生，请品尝~我的热情炙烤~” 　　卜哈剌看着那条焦鱼，又看了看西索，脸上憨厚的笑容僵了一下。他拿起旁边准备好的刀叉，切了一小块焦黑的鱼肉，放入口中。　　咀嚼。　　沉默。　　卜哈剌的脸色以肉眼可见的速度变绿，他猛地捂住嘴，冲到场边，对着草丛剧烈地干呕起来。　　“不合格。”一个清脆但冰冷的女声从旁边的帐篷里传出。帘子掀开，走出一位身材娇小、穿着性感旗袍、留着粉色长发、容貌俏丽但眼神极其锐利的女子。她手中拿着一本笔记和一支笔，正是第二场测试的另一位考官——门淇。　　她冷冷地扫了一眼西索和他那条焦鱼：“烤得外皮碳化，内部半生且有浓重腥臭，火候掌控完全失败，对食材特性一无所知。零分。淘汰。” 　　西索脸上的笑容更深了，似乎对被淘汰毫不在意，只是伸出舌头舔了舔嘴角：“啊啦~真严格呢~看来烹饪不是我的强项~” 　　门淇不再看他，目光转向其他考生：“下一个！” 　　有了西索的前车之鉴，其他考生更加紧张。陆续有人完成，战战兢兢地端上作品。　　一个考生呈上了烤得干瘪发柴的禽肉，门淇只尝了一口就吐掉：“水分流失严重，调味单一，失败。” 　　另一个考生呈上了半生不熟、还带着血丝的兽排，卜哈剌勉强吃了一口，门淇直接打翻：“对火候的基本认知都没有，淘汰！” 　　淘汰者沮丧离场，山谷中的气氛愈发凝重。　　“我来！”雷欧力端着一盘切得大小不一、颜色深浅不匀的烤肉块走了上去，脸上带着自信，“考官，尝尝我的‘男子汉烤肉’！” 　　门淇和卜哈剌各尝了一块。卜哈剌咀嚼了几下，眉头紧皱。门淇则直接放下叉子：“肉质过老，刀工粗糙，调味混乱，只有咸味和焦味。不合格。” 　　“什么？！我明明很用心……”雷欧力还想争辩，被酷拉皮卡拉住了。　　“下一个。”门淇的声音毫无感情。　　小杰和奇犽合作的烤鱼被端了上去。鱼皮金黄，卖相不错。卜哈剌吃了一大口，点点头：“嗯！烤得外脆里嫩，火候掌握得还可以！” 　　门淇却切了一小块最细嫩的鱼腹肉，放入口中，细细品味，然后摇头：“鱼鳞处理不净，残留腥味。去内脏时弄破了苦胆，导致部分肉质微苦。调味仅用了盐和峡谷酱汁，酱汁的味道完全掩盖了鱼肉本身的鲜甜。不合格。你们两个，对食材不够尊重。” 　　小杰和奇犽顿时蔫了。　　伊尔迷呈上了他的熔岩兽腿。兽腿的肉质呈现出一种奇特的半透明胶质状，散发着冰冷的硫磺气息。卜哈剌吃了一口，打了个寒颤：“好……好奇特的口感，冰凉又有点灼烧感……味道……很难形容。” 　　门淇仔细品尝后，难得地沉吟了一下：“你利用了熔岩兽‘遇热则凝，遇冷则化’的特性，用冰水急速冷却后慢烤，锁住了内部的‘熔岩精华’，形成了这种冰冷外壳包裹温热胶质的口感和矛盾的味道。想法……很偏门，技术上也有可取之处。但是——”她话锋一转，“这道料理的核心‘美味’被猎奇的口感取代了。吃它更像是一种挑战，而非享受。作为‘美食’的考核，不合格。淘汰。” 　　伊尔迷面无表情地点点头，似乎对这个结果并不意外，安静地退到一边。　　紫发女子端上了她的“水晶飞龙鸟”。鸟肉被处理得晶莹剔透，摆盘精美，散发着纯净的、仿佛晨露般的鲜甜气息。门淇眼睛微微一亮，小心地切下一片放入口中。她闭上眼睛，细细感受。　　片刻后，她睁开眼，眼中闪过一丝赞许，但随即又被更深的挑剔取代：“水晶飞龙鸟的鲜活与清甜被你最大程度地保留了，处理手法干净利落，火候精准，几乎没有破坏其原味。在‘展现食材本味’这一点上，你做得很好。” 　　紫发女子脸上刚露出一丝喜色，门淇的声音再次响起：“但是，也仅此而已。你的料理，只是‘呈现’了食材，却没有‘升华’它。没有通过调味、搭配或独特的烹饪理念，赋予它超越其本身的美味层次。它好吃，但缺乏灵魂和创意。对于追求极致的美食猎人而言，这还不够。所以——不合格，淘汰。” 　　紫发女子咬紧嘴唇，不甘心地退下。　　接连不断的淘汰，让剩下的考生脸色都变得极为难看。连那些看似成功的料理都被判了死刑，门淇考官的严苛超出了所有人的想象。