1984：从家传川菜馆开始 · 第37章传人（1.4W字，求月票）

　　八月的上海，　　热得让人喘不过气。　　知了在梧桐树上没命地叫，一声高过一声。柏油路晒得发软，踩上去黏黏的…… 　　街边的冰棍摊生意好得不得了，三分钱一根的赤豆棒冰，一天能卖几百根。　　老许饭馆里，吊扇呼呼地转着，但吹出来的风都是热的。　　客人们一边吃一边擦汗，但没人抱怨。　　辣出一身汗，再喝瓶冰镇啤酒，反而觉得痛快。　　许家佑在后厨，更是热得够呛。　　灶台前温度起码四十度，他每天要在这里站十几个小时，衣服湿了干，干了湿，一天换三回。　　但习惯了。　　许家佑在后厨教周小川做肝膏汤，阿芳进来说：　　“许哥，有你的信。成都来的……” 　　“成都？” 　　“嗯嗯。” 　　许家佑心里一动，擦擦手，接过信。　　信封上确实是成都的邮戳，但不是陈老先生的字迹。　　许家佑拆开一看，愣住了。　　信是陈老先生的女儿写的。　　“许家佑同志：　　家父陈有福于七月二十八日因病去世，享年七十八岁。　　临终前，他一直念叨你，说你是个好孩子，把川菜的手艺传下去了，他对得起师兄了。　　他让我转告你，好好干，别丢了手艺。那些老菜，你能做多少就做多少，让更多的人吃到。　　随信寄去他留给你的东西，是他这些年攒下的菜谱和心得，希望对你有所帮助。　　陈老先生的后事已经办妥，不必挂念。　　陈玉芬　　1985年8月5日。” 　　许家佑拿着信，手有些抖。　　他站在那里，一动不动，很久很久。　　“许哥？” 　　王刚走过来，看到许家佑脸色严肃，关心道：　　“看你脸色……身体不舒服……还是咋了？” 　　“要不今天休息，店里有我们看着就好了？” 　　许家佑没说话，只是把信递给他。　　王刚看完，也沉默了，　　“这……” 　　李强和周小川围过来，看完信，都低下头。　　后厨里安静得能听见吊扇转动的声音。　　过了很久，　　许家佑才开口。　　“陈老先生……走了。” 　　他的声音很平静，但眼眶红了。　　周小川突然跪了下来，朝着成都的方向，磕了三个头。　　“陈爷爷，您走好。” 　　“我一定好好学手艺，不让您失望。” 　　李强和王刚也跪下，磕了头。　　许家佑看着他们，心里又酸又暖。　　陈老先生走了，　　但他教出来的那些菜，那些话，那些道理，还在…… 　　在这几个年轻人的心里，在他的手里，在老许饭馆的每一道菜里！　　许家佑走到后厨，从柜子里拿出陈老先生寄来的那包东西。　　打开，是一本厚厚的笔记本，封面上写着“川菜心得”四个字。　　翻开来，密密麻麻的字迹，记录着几十年的经验：选料的窍门，刀工的要点，火候的把握，调味的比例，还有无数失传的老菜谱。　　每一页，都是心血。　　许家佑捧着那本笔记本，手在微微发抖。　　他想起第一次去成都的情景。　　那个白发苍苍的老人，站在门口迎接他，眼眶红红地说“像，真像”。　　想起老人手把手教他做开水白菜，一遍遍地讲那些老菜的来历。　　想起老人临别时握着他的手说“把川菜带到上海，让更多的人吃到真正的味道”。　　现在，老人走了。　　但他留下的东西，够许家佑学一辈子…… 　　晚上。　　许家佑一个人坐在店里，看着那本笔记本，看了很久。　　窗外的夜色很深，星星很亮。　　他想起那张五个人的合影。　　爷爷、陈老先生、王德明、李长林、还有那个叫不出名字的师兄弟。　　五个人，站在镜头前，笑着。　　如今，都走了。　　只剩下那些菜，那些味道，那些故事。　　第二天，　　许家佑把那本笔记本放在后厨最显眼的地方。　　每天早上开工前，他都要翻一翻，看看有没有什么新东西可以学。　　李强、王刚、周小川也跟着看，遇到不懂的就问。　　“许哥，这道‘干烧岩鲤’，咱们做过吗？” 　　“做过几次，但做得不够好。陈老先生这里写了几个要点，咱们再练练。” 　　“许哥，这个‘宫保鸡丁’的调料比例，跟咱们用的不一样。” 　　“嗯，这是古法，咱们试试。” 　　日子一天天过去，他们从那本笔记本里，学到了越来越多的东西。　　八月底，　　店里来了个意想不到的客人。　　是王德明，爷爷的那个师兄弟。　　他一个人来的，没有儿子陪着，拄着拐杖，慢慢地走进店里。　　“老先生？”许家佑迎上去，“您怎么来了？” 　　王德明笑了笑：“来看看你。顺便告诉你一件事。” 　　“什么事？” 　　王德明坐下，喝了一口茶，慢慢说：　　“陈有福走了，你知道了吧？” 　　许家佑点点头。　　“他走之前，给我写了封信。” 　　王德明从怀里掏出一封信，“他说，他这辈子最大的心愿，就是看到咱们这一门的川菜能传下去。现在……他看到了。” 　　他顿了顿，看着许家佑。　　“小许，他想让你，当咱们这一门的传人。” 　　许家佑愣住了。　　“传人？” 　　“对。” 　　王德明继续道，“咱们这一门，是从清末传下来的，到现在七八十年了。师傅姓张，重庆人，当年收了我们五个徒弟，如今，就剩我一个了。” 　　他叹了口气，　　“我老了，做不动了。” 　　“陈有福也走了……” 　　“咱们这一门，需要一个能挑大梁的人，而他第一个想到了你。” 　　许家佑沉默了很久。　　“老先生，我……我怕担不起。” 　　“你担得起。” 　　王德明紧握着许家佑的手，“你做的菜，我看过，尝过，跟你爷爷当年一模一样。　　你的心，正。　　你收徒弟，教他们手艺，把传承传下去。　　这些，陈有福都看在眼里……” 　　他站起来，拍拍许家佑的肩膀。　　“小许，这不是虚名，是责任。　　以后，你就是咱们这一门的代表了，你要把那些老菜，那些手艺，那些道理，一代一代传下去。　　传好了，就是对得起你爷爷，对得起陈有福，对得起咱们这一门。” 　　许家佑看着他，眼眶热了。　　“老先生，我……我记住了。” 　　王德明点点头，笑了。　　“好，好。我这一趟，没白来。” 　　他站起来，要走。　　许家佑留他吃饭，他摆摆手。　　“不吃了，还得赶火车。你忙你的。” 　　他拄着拐杖，慢慢走出店门。　　许家佑送他到门口，看着他消失在人群里。　　回到店里，他站在后厨，看着那本笔记本，看着墙上爷爷和父亲的照片，看着正在忙碌的李强、王刚、周小川。　　心里，突然明白了什么，　　“传人……” 　　不只是把菜做好，不只是把徒弟教好。而是把一门手艺，一段历史，一种精神，接过来，传下去…… 　　让那些老菜，永远活在人间的烟火气里。　　让那些故事，永远讲下去。　　让那些魂，永远在。　　许家佑系上围裙，拿起炒勺。　　锅里的油已经热了，辣椒和花椒在油里翻滚，发出“刺啦刺啦”的声音。　　他现在唯一能做的就是炒菜。　　心里想的就是如何才能让老许饭馆的烟火，一直旺下去。　　一代传一代。